[343] 2024/04/19(Fri) 00:26 添付ファイル：202404190026 2024/04/19(Fri) 00:26 [返信]
[342] 2024/04/18(Thu) 07:16 添付ファイル：202404180716 2024/04/18(Thu) 07:16 [返信]
[341] 2024/04/17(Wed) 18:37 添付ファイル：202404171837 2024/04/17(Wed) 18:37 [返信]
[337] 2024/04/16(Tue) 16:17 添付ファイル：202404161617 2024/04/16(Tue) 16:18 [返信]
WAKAMIYA
[336] 2024/04/06(Sat) 10:14 添付ファイル：202404061014 2024/04/06(Sat) 10:15 [返信]
[333] 2024/04/05(Fri) 04:56 添付ファイル：202404050456 2024/04/05(Fri) 04:57 [返信]
１．小豆をボウルに入れて、熱湯を入れて混ぜる。
※小幡流の「豆殺し」という手法
熱湯であずきの成長を止め雑味を押さえる
２．鍋に小豆を入れ、沸騰した湯を加え、55分煮込む。
一般的なあんこ炊きは水で小豆を洗い、水の状態から火にかけ
煮立ったあくを取り除き、煮汁を捨てる渋切りという工程を3回ほど繰り返すのですが、
これはあくや渋みが取れる一方、一緒に小豆の風味も飛んでしまうとのこと。
３．ザルにあけて煮汁を捨て、あずきにお湯をかける
※「ヘソ外し」と呼ばれ、へそとは白い部分のこと
通常は小豆の皮が破れないように煮ますが、へそには雑味が詰まっているのであえて割りへそ外しをする。
４．③を鍋に移してお湯を入れ、もう1度煮立たせ、布を敷いたザルで湯切りをししっかり水気を切る。
５．ゆであがったあずきに同量にグラニュー糖を加え静かにひっくり返すように混ぜればできあがり。
※砂糖と一緒に煮ると雑味が出るので、後から直接加える
ここから水分を抜いて、どら焼きやきんつばにしたり、水分を加えればぜんざいにできます。
[332] 2024/04/05(Fri) 04:56 添付ファイル：202404050456 2024/04/05(Fri) 04:56 [返信]
料理名 神様のあんこ
番組名 ソレダメ！
料理人 小幡寿康
放送局 テレビ東京
放送日 2024/4/3（水）
https://group-home-meals.shigeyuki.net/?p=30481
https://www.osarai-kitchen.com/テレビ東京/ソレダメ/神様のあんこ/
材料:
小豆 適量
グラニュー糖 小豆と同量
作り方:
1.鍋に小豆を入れ、沸騰した湯を加える。 小幡流の「豆殺し」という手法で、小豆の成長を止めて雑味を抑えます。
2.蓋をして50分煮込む。 アクが出ないことがポイントで、アクには香りも含まれているため、これを保つことで風味豊かなあんこが完成します。
3.ザルにあけて煮汁を捨てる。 この工程は「ヘソ外し」と呼ばれ、煮汁に沈んだ小豆の白い発芽部分（ヘソ）を除くことで、舌触りを滑らかにします。
4.鍋に移して再度煮立たせ、布を敷いたザルで湯切りをする。
5.ボウルに移し、グラニュー糖を加えて木べらで静かにひっくり返すように混ぜ、完成。
[328] 2024/04/04(Thu) 16:54 添付ファイル：202404041654 2024/04/04(Thu) 17:10 [返信]
住所
東京都練馬区大泉学園町5-6-27マルエツ2F
営業時間
10:00～21:00(毎月1日＆7月～9月、12月9:00～21:00)
meets.東武練馬駅前店
住所
東京都練馬区北町2-25-13
営業時間
9:30～21:00
ワッツウィズ氷川台4丁目アコレ店
住所
東京都練馬区氷川台4-1-20アコレ氷川台4丁目店内
営業時間
8:00～23:00
BuonaVitaエミオ石神井公園店
住所
東京都練馬区石神井町三丁目23番5号 エミオ石神井公園イースト内
営業時間
10:00～21:00
ワッツ成増店
住所
東京都板橋区成増2-19-2
営業時間
10:00～20:00
シルク大山店
住所
東京都板橋区大山町31-2
営業時間
9:00～20:30
シルクときわ台セイジョー店
住所
東京都板橋区南常盤台1-23-12セイジョーときわ台店2F
営業時間
9:30～22:00
ワッツウィズときわ台ミネドラッグ店
住所
東京都板橋区前野町2-17-6 カリーノときわ台ビル2F ミネドラッグときわ台店内
営業時間
10:00～21:00(日曜9:30～21:00)
BuonaVita池袋店
住所
東京都豊島区西池袋1-1-30 池袋東武ホープセンター
営業時間
10:00～21:00
ワッツ野方北原店
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東京都中野区野方6-28-15
営業時間
10:00～20:00
シルク野方店
住所
東京都中野区野方5-24-7斉藤ビル1F
営業時間
10:00～21:00
ワッツ浅草橋店
住所
東京都台東区浅草橋3-1-11
ワッツ三平ストア新宿店
住所
東京都新宿区新宿3-22-12三平ストア新宿店地下1F
営業時間
10:30～21:00
シルク三平新宿店
住所
東京都新宿区新宿3-22-15
営業時間
10:00～21:00（短縮営業中）
[327] 2024/04/04(Thu) 16:49 添付ファイル：202404041649 2024/04/04(Thu) 16:54 [返信]
[307] 2024/03/25(Mon) 14:58 添付ファイル：202403251458 2024/03/25(Mon) 14:59 [返信]
NAMASE
尊富士
TAKERUFUJI